Recept tegoline

Tegoline



75 gr pijnboompitten

125 gr suiker

60 gr roomboter, kamertemperatuur

2 eiwitten, kamertemperatuur

60 gr bloem



Verwarm de oven voor op 200 C. Zet deegroller/wijnflessen/e.d. klaar.

Draai de pijnboompitten met 2 eetlepels suiker in een keukenmachine tot de pitten fijngemalen zijn.

Klop de boter met een elektrische handmixer op de middelste stand in een kom tot de boter licht en luchtig is.

Voeg de overgebleven suiker toe en klop weer tot een licht en luchtig mengsel.

Klop er de eiwitten door tot alles goed gemengd is.

Schep er de pijnboompitten en bloem door.

Schep afgestreken eetlepels beslag op de bakplaat (bekleed met bakpapier) en smeer het beslag uit tot rondjes.

Zet de bakplaat ca. 5 minuten in de oven tot de koekjes goudbruin zijn. Neem de koekjes uit de oven en laat ze ca. 30 seconden afkoelen tot ze net stevig genoeg zijn om te verplaatsten. Schuif een metalen spatel onder een koekje en drapeer dat over een deegroller of wijnfles. Laat afkoelen.

Als een koekje te bros is om te draperen even terug in de oven tot het weer warm en zacht is.

Bewaar de koekjes tot 3 dagen op kamertemperatuur in een luchtdichte trommel.



NB: bak deze koekjes niet op een regenachtige dag, omdat ze dan slap uit de oven kunnen komen.

Je kunt de koekjes laten afkoelen over kopjes, zodat het mooie bakjes voor ijs worden.